중소수퍼마켓이 살아남기 위한 물류시스템구축전략은 없는가?

Ⅰ.序
지금까지 비교적 고수익을 올리며, 순조롭게 성장해온 중소수퍼마켓은 최근
에 대규모 수퍼마켓들의 난입은 물론, IMF소비위축 등으로 경쟁이 치열해져
경쟁의 우위성을 잃게 되었다. 이러한 시장변화 속에서 중소규모의 수퍼마
켓 경영자들은 그 대응책을 찾느라 밤낮을 가리지 않고 고심하고 있으나,
많은 경영자들은 경영규모확대에 의한 대규모업자와의 경쟁에 시간과 노력
을 낭비할 뿐, 자사내 경영상의 문제점을 발견하고 개선하는 시간적 여유를
갖지 못하고 있으며, 급기야는 부분적인 개선에 동분서주하다가 시장경쟁
에서 퇴출되는 경우가 일반적인 현실이다. 특히, 퇴출수퍼마켓의 실패원인
중에서 물류시스템 재구축의 지연으로 인한 사례가 많다는데 주목할 필요성
이 있다.
따라서, 본고에서는 제한된 지면 속에서 다종다양한 수퍼마켓이 안고 있는
모든 문제에 관하여 해결책을 제언하는 것은 불가능 하지만, 중소수퍼마켓
의 물류문제를 체계적으로 분류하고, 그 중 한가지 구체적인 사례모델을 들
어, 물류시스템구축에 대한 입안방법을 제시함으로써, 중소수퍼마켓 물류시
스템화의 기본전략에 관한 경영자들의 이해를 돕고자 한다.
중소수퍼마켓의 경영자들은 다시 한번 물류의 원점에 서서 그 근본적인 대
책을 세워 수퍼마켓전국시대에서 살아남을 수 있기를 기대한다.

Ⅱ. 수퍼마켓물류의 원점
수퍼마켓물류의 원점은 소비자가 원하는 좋은 상품을 값싸게 제공하여, 고
객의 편익을 도모하는 데에 있다.
주택가 소규모 수퍼마켓의 상점유통과정을 살펴보면 다음과 같이 요약된다.
첫째, 점주 자기자신이
둘째, 최근의 상점판매상황을 분석하여,
셋째, 그에 맞는 상품구색으로 구매를 하며,
넷째, 점주가 직접 상품을 운반하고,
다섯째, 상품을 매장에 직접 진열하며,
여섯째, 자기자신의 판단아래 판매가격을 결정하고,
일곱째, 소비자 대면거래를 통하여 상품 값을 받아,
여덟째, 팔고 남은 상품을 정리하여,
아홉째, 향후의 상품구매 방침을 생각한다.
이와 같이 소비자의 구매동향, 시장의 상품동향 등 일련의 모든 유통과정
이 점주 한 사람의 머리 속에서 적절한 판단과 상행위를 통하여 수입을 증
대시키고 비용을 최소화시켜 IMF를 거뜬히 이겨내는 경우를 볼 수 있다. 이
것이 바로 문자 그 대로 소비자가 원하는 좋은 상품을 싸게 제공하는 사례
로서, 대규모 수퍼가 진출해도 주택가 근처의 소규모 수퍼마켓이 문을 닫지
않는 이유 중에 하나이다. 따라서 수퍼마켓물류문제를 생각 할 때에, 항상
이와 같은 관점에서 생각하는 것이 중요하다.

Ⅲ. 수퍼마켓물류의 문제점분류
수퍼마켓물류문제에 관하여 접근할 경우에는 다음과 같이 각 부문별로 대
별한 후 그 해결책을 찾는 것이 중요하다(그림1 참조).
본고에서는 <그림1>의 물류문제체계도 중 수퍼운영업자 내부의 물류시스템
화를 중심으로 검토하고자 하며, 특히, 식료품물류를 중심으로 고찰해 보고
자 한다.
일반적으로 「물류시스템화」하면, 무언가 대단한 것으로 인식되기 쉬우나
, 실제로는 대부분의 수퍼마켓에서 나름대로의 경험과 노우·하우를 가지고
시스템화를 추진하고 있다. 그러나, 물류시스템화의 원점을 망각하거나,
관리기법을 잘 모르기 때문에 완성을 못하고 있을 뿐이다. 따라서, 수퍼마
켓을 운영하고 있는 경영자의 약80%가 이미 상당한 수준에 이르는 물류시
스템화를 추진하고 있다고 보아도 과언이 아니며, 나머지 20%는 물류시스템
화에 대한 약간의 전문가의 조언과 경영자의 확고한 시스템화 경영의지를
갖는다면, 자사내의 가장 적합한 물류시스템을 완성할 수 있을 것이다.
또한 반드시 물류시스템화에는 정보처리의 고도화가 병행되어야 한다.
규모의 확대, 다점포화를 추진하는데 있어서, 당연히 물류분업화가 추진될
것이지만, 분업화된 각 물류작업이 1인 점주의 두뇌를 중심으로 처리되는
것처럼 일관된 시스템으로 정보처리 되어야 하는 것이다.
여기서, 전술한 수퍼마켓물류의 상점유통과정을 물류시스템적 관점에서 재
조명해 보자 (표1 참조).
이와같이 소규모 수퍼마켓을 개인이 직접경영할 때, 물류작업이 1인의 머
리속에서 진행되어 온 것을 규모가 확대되면서 인력을 채용하여 물류작업
을 분업화할 경우, 분업화된 다수의 인력에 의해서 처리되더라도 그 효과
는 변함이 없어야 하며, 분업화에 의한 신속성, 정확성, 적시성, 생산성이
향상되어야 수퍼마켓물류시스템화의 목적이 달성될 수 있다.
그러나, 일단 개인경영관리의 범주를 탈피하여, 전문화를 시키기 위해서는
다음과 같은 물류시스템화를 위한 체크 리스트(check list)를 만들어 단계
적으로 추진할 필요성이 있다. 물론, 이와 같은 체크·리스트는 물류문제
뿐만 아니라, 일반경영에도 곧잘 응용되고 있는 것이다.

첫째, 무엇을 위해 하는 것인가? (목적)
둘째, 무엇을 시스템화 할 것인가? (선정)
셋째, 어떠한 방법과 순서로 할 것인가? (방법)
넷째, 어디까지 할 것인가? (범위)
다섯째, 누구에게 맡길 것인가? (담당자)
여섯째, 채산성은 있는가? (채산성)
일곱째, 언제까지 할 것인가? (기간)
여덟째, 기대효과는 있었는가? (효과판정)
아홉째, 어떻게 개선할 것인가? (피드·백)
열째, 타 업무와는 연동하고 있는가? (종합화)

Ⅳ. 물류시스템모델화
물류시스템화의 순서를 체트·리스트의 각 단계별로 예를 들어 설명하고자
한다(그림2 참조)

1. 무엇을 위해 시스템화를 하는가?

식료품의 구매·판매를 일관된 정보시스템으로 관리·통제하여, 질 좋은 상
품을 보다 싸게 공급할 뿐만 아니라, 기업으로서 필요한 수익을 확보해 가
기 위한 수단으로서 시스템화를 추진한다.

2. 무엇을 시스템화 할 것인가?

- 진열대 재고량의 파악
- 구매정보
- 매출정보 등의 상품중심으로 정보를 시스템화

3. 어떻게 할것인가?

다음과 같은 반복적이고 정기적인 작업을 일정한 작업과정으로 정형화시켜
물류와 정보의 흐름을 기능적으로 연결하는 것이 중요하다(업무의 flow cha
rt).

4. 어디까지 할 것인가?

상기의 그림은 식료품 수퍼마켓의 납입에서 매출에 이르기까지의 일관적으
로 처리하는 정보를 나타내고 있으나, 종합화 계획을 세워 그 일부분씩을
시스템화하여 최후로 모든 것을 결합하는 방법을 채택하면 좋다.

5. 실행할 인재는 있는가?

사내에 좋은 인재가 없으면 사외로부터 도입하는 것이 좋다.
수퍼마켓의 경험이 없어도 중견기업의 관리직 경험자 등, 이 업종으로부터
의 도입에서 성공하고 있는 사례도 많이 있다.
중요한 것은 능력의 판정과 책임소재/권한 부여 등을 명확히 하여, 담당자
와의 그 사람에게 접촉하는 현장의 사람들에게 ‘시스템화를 해야한다.'는
동기부여를 시키는 것이다.

6. 채산성은 있는가?

월 매출액이 1억 원이 넘고, 2점포 이상의 규모를 갖는 수퍼마켓이라면, 정
보시스템 구축에 충분한 채산성이 있다고 본다. 중요한 것은 시스템구축은
경영자의 일이기 때문에 컴퓨터회사에 맡겨놓아서는 안 된다는 점이다. 처
음부터 일시에 과대한 컴퓨터 구축에 돌입하는 것과 계획적, 단계적으로 시
스템화를 추진해 가는 것은 사내의 정보밀도를 향상시키는 합리적인 경영비
결이다.

7. 언제까지 할 것인가?

연간 매출액이 100억원 미만의 수퍼마켓이라면
- 현상분석 2∼3개월
- 코드화 1∼2개월
- 시스템 만들기 3∼5개월
- 기계도입 2∼6개월
- 종합 8∼16개월
즉, 8개월에서 적어도 16개월 이내에 종합화할 수 있게된다.

8. 효과는 있었는가?

무엇이든 추진만으로 부족하다. 담당자의 현상분석에서 시작하여, 개량 후
까지의 효과를 가능한 한 세밀하게 보고시켜, 정량적으로 그 효과를 측정할
수 있다면 가장 합리적이다.

9. 타 업무와의 연계성/유연성을 지니고 있는가?

단순히 납입에서 매출까지의 업무가 원활하게 진행되었다고 해서 시스템화
가 완성되었다고 볼 수 없다. 경영상 발생하는 모든 관리업무와 연동하도록
해서, 새로운 기획을 세울 수 있는 기회를 만드는 것이 중요하다.

Ⅴ. 맺음말

한정된 지면 내에서 물류시스템화의 전체를 표현하기는 매우 어려우나, 어
느 정도 그 추진방법상의 문제점과 해결책에 관해서는 구체화 되었다고 생
각된다.
물류시스템은 적극적으로 도전하여 도입해 볼 필요성이 있다. 물류시스템화
에서 기본적인 시스템화 개시 일이 1일 늦어지면 경쟁에서도 그 만큼 힘을
잃게 되는 것이다.
중소수퍼마켓의 경우 대규모수퍼마켓과 경쟁할 수 있는 기본적인 체제구축
을 조속히 마련하는데 다소 도움이 되었으면 한다.